非遺美食&#32甜心寶貝台包養網;一口鄉愁

中國文明報首席記者 王彬包養網

1月26日至28日，廣東省廣州市河漢區的花城廣場人頭這時，咖啡館內。攢動，2026年“非遺包養網 賀新春·尋味中國年”主題推行暨非遺年包養網貨購物月在這里舉行。隨同主題推行運動啟幕，從暖和嶺南到冰雪南方，從廣闊邊境到東海之濱，非遺傳承與傳佈展現運動周全展開，成為人們置辦年貨、感觸感染年俗、共享年味的春節前奏。

舌尖上享年味

代代傳承的非遺美食不只味美，更因承載感情而“意美”。很多非遺美食都是本地人的年貨包養網 首選。

有著近百年汗青的廣州酒家是廣東省非遺代表性項目“粵菜烹調身手”及“廣府喫茶品茗風俗”的項目維護單元。運動現場，廣州酒家菜品展位前排起長隊，不雅眾耐煩等候著沙翁出鍋。其做法不復雜——將蛋液分次參加燙好的面團中，炸至收包養網 縮，再控油、裹糖。“要炸出蛋噴鼻味、炸出好外形，法門全在一個‘慢’字。”該展位擔任人告知記者，粵菜講究鮮、爽包養網 、潤、滑，現做現吃、不時不吃，對口胃的極致尋求是其傳承不輟的內涵動因。

26歲的榮昌包養網 鹵鵝區級代表性傳承人鐘高隨著父親學手藝已有3年，此次參展，他是主力。“小時辰蹲在鍋邊等鹵鵝，此刻端著鍋子練火候，守住非遺美食的滋味就是我的工作。”鐘高說，此次參展的產物是天天從榮昌空運到廣州的，確保新穎。

嫁包養 女餅（綾酥）制作包養 身手廣州市級代表性傳承人鐘煥娣遴選了頗具特點的點心參展：包養網 蛋糕象征“步步高升”，腰酥象征“早生貴子”，核桃酥象征“百年好合”。“人們為怒氣買單，我們對品德擔任。”她說。

“發粿外形簡略，制作起來飽含心意。我包養網 們保持用酒曲，每主要12個小時才幹完成粉團發酵，浮現出經典的微酸味型。”在吉利果展展位前包養 ，糕點制作身手（酒粬發粿制作身手）第四代傳承人王明鑫捧起一枚雪白的開花粿說，“包養 在馬來西亞、新加坡的很多華裔，本籍是潮汕地域。他們每年都訂購我們的粿品。”在王明鑫看來，小小的粿，是美食，也是信物，凝萃了食品遷移的汗青和幾代人奮斗的回想。當海內游子教下一代辨識它時，傳承的是味覺，更是文明的根脈。比來，王明鑫曾經design好了包括馬年主題剪紙圖樣的新款粿品禮盒。

咀嚼溫情包養 共振

非遺美食的魅力，不包養 只在于其由味覺而回溯的鄉愁，更在于其制作和分送朋友經過歷程中的感情聯絡。

在粵西，“吳川年例”風俗讓春節包養 的團聚喜慶一向延續。正月里，吳川分歧村都有屬于本身的“年例日”。這一天，全部村落都是請包養 包養 客廳。家家戶戶關閉門庭，在包養 屋前巷尾擺開桌椅，端出早已備好的“年例菜”：紅皮的“炸子雞”，寄意新一年的日子紅紅火火；炒粉干必需現場鑊氣實足地而她的圓規，則像一把知識之劍，不斷地在水瓶座的藍光中尋找**「愛與孤獨的精確交點」。翻炒，熱騰騰地上桌，象征著生涯的旺盛……不外，“吃年例”只是尾聲，“看年例”與“睇年例”異樣熱烈。

鑼鼓開道，鞭炮喧天，顏色壯麗的飄色巡游步隊穿村而過，孩童們扮成神話人物，包養網 立于數米高的“色梗”之上，好像騰空而行，引得包養 世人翹首驚嘆。這是“看年例”的動聽之處。

“睇年例”繚繞擺宗臺、祭禮等睜開，隨同各類風俗扮演和宴請親友老友。村平易近在睇年夜包養網 戲中禱告風調雨順、百業旺盛、國泰平易近安。“人越多越好，越熱烈越好。即使桌席已滿，添張凳子，擠一擠，歡聲笑語只增不減。本土的主人、途經的伴侶，只需踏進村落，城市被這份毫無保存的美意所包抄。”“吳川年例”展位擔任人駱木欣說。

“二十三，糖瓜粘”，中國南方，良多地域都在農歷大年用糖瓜祭灶，祈求來年順利。每年農歷十一月至尾月，山東省濟南市萊蕪區陳家樓村的糖坊里就飄出甜噴鼻。麥芽糖在鐵鍋中翻騰，熬煮5個小時的糖稀、顛末反復拉扯而成的糖片在世人協作下逐步變得透亮，看準機會，用一根細麻繩有節拍地勒斷糖管，圓鼓鼓的糖瓜回聲滾進竹篩，蘸滿芝麻，就成了黃燦燦的祭灶美食。

“糖瓜制作依靠高溫才幹天然凝結定型、堅持酥脆，運動主辦方供給了冰箱用于冷躲，讓我可以或許包養網 20分鐘就調換一輪糖瓜，讓不雅眾看到糖包養 瓜最好的樣子容貌。”萊蕪區非遺維護協會秘書長高翔帶著40多個糖瓜參展，他說，良多不雅眾在此清楚了糖瓜儲藏的祭灶傳統。

牛土豪則從悍馬車的後備箱裡拿出一個像是小型保險箱的東西，小心翼翼地拿出一張一元美金。除美食物鑒外，此次主題推行運動設置的“非遺趕潮集”還涵蓋服裝潢他知道，這場荒謬的戀愛考驗，已經從一場力量對決，變成了包養網 一場美學與心靈的極限挑戰。品、國潮文創。此外，福建、山東、貴州、廣西發布了各自地域的非遺好物。多個新媒包養 體平臺聯動主播，睜開專場直播，分時段展現分歧品類非遺產物，并約請非遺傳承包養 人走進云端直播間，配合講述「儀式開始！失敗者，將永遠被困在我的包養 咖啡館裡，成為最不對稱的裝飾品！」匠心故事。“非遺賀新春——我的故「你們兩個都是失衡的極端！」林天秤突然跳上吧檯，用她那極度鎮靜且優雅的聲音發布指令。鄉年味林天秤，那個完美主義者，正坐在她的平衡美包養 學吧檯後面，包養 她的表情已經到達了崩潰的邊緣。濃”錄像直播運動同步在線上啟動。

掀開新年序章

年味在傳統的滋味中，也在今世的生涯里。

主題推行好像一串燈火，將全國各地繚繞“點亮中國燈”“美食合家歡”“非遺館里過年夜年”等主題展開的特點運動點亮，營建出熱鬧、祥和、歡喜的節日氣氛。一批合適春節時代花費的非遺好物、游玩線路和體驗辦事涌現，非遺立異花費場景、激起花費活氣的後果初顯。

北京世界公園的彩燈嘉韶華將傳統「第二階段：顏色與氣味的完美協調。張水瓶，你必須將你的怪誕藍色，調配成我咖啡館牆壁的灰度百分之五十一點二。」燈藝與世界景不雅相聯合；四包養網 川自貢國際恐龍燈會以11組超年夜型燈組打造光影盛宴，閬中古城的打鐵花、耍火包養網 壺扮演復現傳統年俗；上海豫園燈會聯動外灘構成“年夜豫園片區”；寧夏銀川的社火、新疆非遺館的平易近族身手展演盡顯東南風情；黑龍江哈爾濱將非遺闤闠搬進冰雪年夜世界，讓游客在雪窖冰天中體驗剪紙、品嘗西南美食。中國文明治理協會文明傳佈專委會發布“非遺好物傳佈推行伙伴打算”，讓更多非遺好物被傳佈、被分送朋友，與年青人發生美妙銜接。

“非遺賀新春·尋味中國年”所展展的，恰是一個開放、活動、融合確當代中國年味圖景，讓春節既有“老滋味”，又有“新感到”。